Горный хребет Алишань состоящий из 18 гор, славится своей живописной красотой. Плантации высокогорного чая находятся в Алишаньском Национальном Заповеднике, среди фруктовых деревьев, водопадов и туристических парков.
Чай Ali Shang слабоферментированный слабопрожаренный улун полусферической скрутки. Али Шань ценится за ощущение объемного мягкого вкуса и многогранной ароматической палитры. Мягкие ноты тропических, цветочных и косточковых фруктов и сливочно - медовое послевкусие. Настой прозрачный с желто-зеленым оттенком.
При приготовлении улуна Али Шань (Ali Shang) собирают только недавно проросшие листья. Затем их сушат на солнце, если позволяет погода, или в помещении на специальных бамбуковых подносах в течение нескольких часов, чтобы уменьшить влажность.
Листья улунов должны быть плотно скручены и не рассыпаться при легком надавливании. Покрошенный лист - признак пережарения или несвежего листа.
Улун Али Шань (Ali Shang ) выдерживает до 12 завариваний. Проливы настаивают от 5-10 секунд с последующим увеличением времени настаивания. Заваривать чай можно как в гайвани так и в глиняном чайнике.
Сбор: весна 2021 года
Место произрастания: Китай, остров Тайвань
Количество чая на 100 мл воды: 6 г
Температура воды: 92-95 °C
Рекомендуемая посуда для заваривания: глиняный чайник или гайвань, фарфоровые чайные парочки