Да Ю Линь (Da Yu Ling) — самый высокий регион Гао Шань (высокогорных) чаев на высоте 2400 метров.
Улун произрастает на тайваньской горе Да Ю Линь, в честь которой он был назван. Горный хребет получил своё название благодаря мифическому человеку Да Ю. По легенде герой смог предотвратить сильное наводнение.
Горная цепь Да Ю Линь протягивается через несколько провинций Тайваня. Это одна из самых высоко расположенных чайных плантаций в мире. Чайные деревья произрастают среди непроходимых лесов в экологически чистой местности.
До возникновения чайных плантаций на известной горе находился летний домик Чан Кайши — лидера правящей партии Тайваня. Однажды туда были приглашены чайные технологи из Анси провинции Фуцзянь. Они смогли создать новый, особый сорт чайного куста — Цин Син («Улун с зеленой сердцевиной»). В настоящее время улуны с кустов Цин Син считаются лучшими, они обладают самым мягким и сладким вкусом.
Производство высокогорного улуна ограничено его терруаром, поэтому количество чайного сырья небольшое: примерно 1 тонна в год. Это делает его более редким сортом.
Улунам с горы Да Ю Линь присущ маслянистый вкус с нотами дыни, цветов, меда, фруктов, а также можно ощутить освежающее, сладкое послевкусие на фоне сливочных и ягодных нот.
Da Yu Ling отлично снимает напряжение, усталость, суету, благодаря высокому содержанию L-теанина в чайных листьях. А всего лишь одна пиала удивительного улуна приводит к внутреннему балансу и равновесию.
Сбор: весна 2021 года
Место произрастания: Китай, остров Тайвань, уезд Тайчжун
Количество чая на 100 мл воды: 6 г
Температура воды: 92-95 °C
Рекомендуемая посуда для заваривания: глиняный чайник или гайвань, фарфоровые чайные парочки