Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei) - элитный красный чай. Это редкий и малораспространенный сорт даже в Китае. Произрастает в горах УИ, там же, где растёт знаменитый улун Да Хун Пао.
Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei) Золотые брови - необычайно вкусный и будоражащий воображение чай. Свое название Цзинь Цзюнь Мэй получил за тонкую и изогнутую форму чайных листьев, напоминающий брови азиатских девушек. По другой версии "Цзюнь Мэй" оказывается созвучным с «цзюньма» — скакун, быстроногий победитель гонки. Это соответствует роли Цзинь Цзюнь Мэй на рынке красных чаёв. «Цзюнь» означает «высокий, крутой» и применяется к горам. А высоты возделывания Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei) колеблются от 1200 до 1800 м.
Чай был изобретён недавно-в 2005 году чайным мастером Лян Цзюнь Дэ. Он взял за основу технологию ферментации чайного листа как у Чжен Шань Сяо Чжуна. Усовершенствовал её - получил более качественное и нежное сырье.
Сбор "золотых бровей" проходит весной. Подходят только молодые не распустившиеся почки, а не листья. На создание килограмма этого чая требуется от 120 до 140 тыс. почек.
Цзинь Цзюнь Мэй имеет насыщенный настой цвета красного дерева. Аромат чая из пиалы- аромат дерева, восточных сладостей и мёда. Вкус глубокий, бархатистый, с нотами специй, карамели. Послевкусие долгое с лёгкой кислинкой.
Сбор: 2021 года
Место произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Количество чая на 100 мл воды: 4 г
Температура воды: 92-95 °С
Рекомендуемая посуда для заваривания: глиняный чайник