Шоу Мэй (Shou Mei)— «Брови старца». Произведён из того же сырья, что и Бай Хао Инь Чжэнь. Но с использованием крупных листьев и нежных почек. Шоу Мэй появился в годы Великого китайского голода. Из ранее не используемого сырья крестьяне производили продукты питания. Так появился белый чай из зрелых листьев с небольшим вкраплением почек. Название говорит о мудрости китайского народа. “Брови старца" обладают насыщенным вкусом и ярким ароматом — в отличие от других белых. Для длительного хранения Шоу Мэй прессуют. Форма блина позволяет чаю стареть медленно и равномерно. Со временем во вкусе появляется глубина и мягкость. В коллекции Дома Цилинь представлен Шоу Мэй 2013ого года: мудрый, внимательный и деликатный.
Сбор: весна 2013 года
Место произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Количество чая на 100 мл воды: 4 г
Температура воды: 83-87 °C
Рекомендуемая посуда для заваривания: глиняный чайник